ቸኮሌትዎን ማበሳጨት እንዳለብዎ እንዴት ያውቃሉ?

እውነተኛ ቸኮሌት የምትጠቀም ከሆነ (የኮኮዋ ቅቤን የያዘ ሽፋን ያለው ቸኮሌት) የምትጠቀም ከሆነ ቸኮሌትህ በትክክል እንዲደነድን የመቀየሪያውን ሂደት ማለፍ አለብህ።

በማንኛውም ጊዜ ቸኮሌት የኮኮዋ ቅቤ በያዘ ጊዜ (ምንም ያህል ጥራት ያለው ወይም ዝቅተኛ ጥራት ያለው ቢሆንም) ማቀዝቀዝ ያስፈልጋል። ከፍተኛ ጥራት ያለው ቸኮሌት እየተጠቀሙ ነው።በንዴት ጥበብ ውስጥ ሲሳተፉ በተቻለ መጠን ጥሩ ውጤት ሊያገኙ ይገባል!

ቸኮሌትን ለማቅለጥ የሚጣፍጥ አማራጭ ውህድ ቸኮሌት በምትጠቀምበት ጊዜ አትቆጣ ምክንያቱም ውህድ ቸኮሌት የኮኮዋ ቅቤ ስለሌለው አትቆጣ።የተደባለቀ ቸኮሌት ብዙውን ጊዜ ከሚፈለገው ያነሰ ጣዕም እና አንዳንድ ቆንጆ አስቀያሚ ንጥረ ነገሮች ጋር ይዛመዳል.ቁጣውን መዝለል እና የተደባለቀ ቸኮሌት መጠቀም ከፈለጉ በብዙ የጅምላ ገበያ ውህድ ቸኮሌት እና ከቾኮሌት ባዳ ቢንግ ባዳ ቡም ጎርሜት ኮምፖውንድ ቸኮሌት ጋር የሚገኘውን የተለመደው የሰም ካርቶን ጣዕም እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን መሰናበት ይችላሉ።

ተጨማሪ ከማንበብዎ በፊት፣እባኮትን በሚጋገሩበት ጊዜ ቸኮሌት እንደማታስቆጣው ወይም ቸኮሌትን ወዲያውኑ ሊጠጡት ነው፣እንደ መቅለጥ እና አይስ ክሬም ላይ ማፍሰስ።ቸኮሌት በ24 ሰአታት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ቢሆንም - በተለይ ቸኮሌት በትክክል እንዲዋቀር ከፈለጋችሁ ቸኮሌት እንድትበሳጫ እና ሌሎች የተጠመቁ ዕቃዎችን በመስራት ለተሻለ ውጤት እንድትመክሩት እንመክራለን። , እና ከቸኮሌት ውስጥ በጣም ጥሩውን ጣዕም ማባበል ከፈለጉ.እነዚህ ዝርዝሮች ለእርስዎ አስፈላጊ ካልሆኑ በ 24 ሰአታት ውስጥ የሚበላ ከሆነ ቸኮሌት ሳያስቀምጡ መጠቀም ይችላሉ.

አሁን ስለ ቁጣ…
የሒሳብ ሊቅ ወይም ሳይንቲስት ከሆንክ ቸኮሌትን ስለማቅላት ርእሰ ጉዳይ ቀላል ፅንሰ ሐሳብ ሆኖ ታገኘዋለህ።ለሌሎቻችን፣ ዝርዝሮቹ አሰልቺ፣ አሰልቺ እና ብዙ እንደ ሙምቦ ጃምቦ ወይም ከንቱዎች ስብስብ ነው።እስከ ኮሌጅ ድረስ አንድ የባዮሎጂ ክፍል ወስጃለሁ፣ ስለዚህ የንዴት ሂደት ለምን ውጤቱን እንደሚያስገኝ ፅንሰ-ሀሳብን በትክክል ለመረዳት ጊዜ ወስዶብኛል።ጉዳዩን ይበልጥ ውስብስብ ለማድረግ፣ ስለ ቸኮሌት ስለመቆጣት የተመራመርኩት እያንዳንዱ መጽሐፍ፣ መጣጥፍ ወይም ድረ-ገጽ ይህን የሚፈለገውን “የቁጣ ስሜት” ለማሳካት የተለያዩ ዘዴዎች ወይም ዘዴዎች አሏቸው።

ጥሩ ዜናው፣ እርስዎ እንዲረዱት ንዴትን ለማቃለል እና ለማብራራት እሞክራለሁ።ከላይ ከተጠቀሱት የሂሳብ ሊቃውንት ወይም ሳይንቲስቶች አንዱ ከሆኑ ወይም ይህን ነገር አስቀድመው የሚያውቁ ከሆነ፣ ከዚህ በታች ያሉትን የቁጣ ዘዴዎች መዝለል ይችላሉ።

እሺ፣ ቸኮሌት የሚቀሰቅሰው ምንድን ነው?
ቸኮሌትን ስታናደድ የተጠናቀቀ ምርት በሙያዊ ድምቀት፣ በፍጥነት እና በመቅመስ ታመርታለህ - እና ፈጠራዎችህ በተገቢው የሙቀት መጠን ሲቀመጡ አያብቡም።ቴምፕሪንግ በእውነተኛ ቸኮሌት ውስጥ የሚገኙትን የኮኮዋ ቅቤ ክሪስታሎች እንደገና የሚያድስ ሂደት ነው (በተቃርኖ ቸኮሌት)።ስለዚህ በምድር ላይ የኮኮዋ ቅቤ ክሪስታሎችን እንደገና ማቋቋም ማለት ምን ማለት ነው?ፈሳሾች ጠጣር ስለሚሆኑ እናስብ።ውሃ ወደ በረዶነት ሲቀየር አብዛኞቻችን ይህ በሙቀት ምክንያት "ይከሰታል" ብለን እናስባለን.በከፊል፣ ያ እውነት ነው፣ ነገር ግን በእውነቱ የሚሆነው የውሀው ሙቀት ወደ 32°F ሲወርድ የውሃ ሞለኪውሎች አንድ ላይ ተሰብስበው ክሪስታሎች ይፈጥራሉ፣ እና እነዚህ ሁሉ ክሪስታሎች አንድ ላይ ተጣምረው ጠንካራ ክብደት ይፈጥራሉ - በረዶ።የበረዶ ቅንጣትን ቅርጽ ብቻ አስቡ.የበረዶ ቅንጣት የግለሰብ የበረዶ ክሪስታል ነው.

ቸኮሌት, ከውሃ / በረዶ ገለፃ በተለየ አይደለም, የሚጀምረው እንደ ጠጣር (እጅዎን ሲያገኙ) ነው, ከዚያም ይቀልጡት, ወደ ፈሳሽ ይለውጡት.በስተመጨረሻ፣ ወደ ጠንካራነት እንዲመለስ ትፈልጋለህ (በምንጭ ወይም ፎንዱ ውስጥ ካልተጠቀምክ በስተቀር…ከዚህ በኋላ እነዚህን ነገሮች ችላ ልትል ትችላለህ!) ድንቅ የቸኮሌት ከረሜላ፣ የተቀረጹ እቃዎች፣ የተጠመቁ እቃዎች፣ ወዘተ ለመፍጠር። ነገር ግን ውሃ ወደ በረዶነት ከሚቀየር በተቃራኒ። , ማንም ሰው እንዴት እና ለምን እንደሚከሰት ምንም ግድ የማይሰጠው ከሆነ, ቸኮሌት በጣም ጥሩ ጥራት ያለው, ፈገግታ እና ጣዕም እንዲኖረው እና እንዳይበቅል ወይም እንዳይለያይ በትክክል እንዴት ማጠንከር እንዳለብን መጨነቅ አለብን.

Wikipedia.com (ነፃ ኢንሳይክሎፔዲያ) በቸኮሌት ውስጥ ያለው የኮኮዋ ቅቤ በስድስት የተለያዩ ቅርጾች እንዴት ክሪስታል እንደሚፈጥር ያብራራል።የንዴት ዋና ዓላማ በጣም ጥሩው ቅጽ ብቻ መኖሩን ማረጋገጥ ነው።ከታች ያሉት የዊኪፔዲያ.com ገበታ ስድስቱን የተለያዩ ክሪስታል ቅርጾችን እና የተለያዩ ንብረቶቻቸውን የሚያሳይ ሲሆን በመቀጠልም የቁጣው ሂደት ምን ለማግኘት እየሞከረ እንደሆነ የሚያሳይ ጥሩ ማብራሪያ ነው።

ክሪስታል ማቅለጥ የሙቀት ማስታወሻዎች
I 17°C (63°F) ለስላሳ፣ ፍርፋሪ፣ በቀላሉ ይቀልጣል።
II 21°C (70°F) ለስላሳ፣ ፍርፋሪ፣ በቀላሉ ይቀልጣል።
III 26°C (78°F) ጽኑ፣ ደካማ ፈጣን፣ በቀላሉ ይቀልጣል።
IV 28°C (82°F) ጽኑ፣ ጥሩ ፈጣን፣ በቀላሉ ይቀልጣል።
V 34°C (94°F) አንጸባራቂ፣ ጠንከር ያለ፣ ምርጥ ስናፕ፣ በሰውነት ሙቀት (37°ሴ) አካባቢ ይቀልጣል።
VI 36°C (97°F) ጠንካራ፣ ለመመስረት ሳምንታት ይወስዳል።

በተቻለ መጠን ለተጠናቀቀው ምርት ትክክለኛ የሙቀት መጠን በጣም ብዙ ዓይነት ቪ ክሪስታሎችን መፍጠር ነው።ይህ በጣም ጥሩውን ገጽታ እና የአፍ-ስሜትን ያቀርባል እና በጣም የተረጋጋ ክሪስታሎችን ይፈጥራል ስለዚህ ሸካራነት እና ገጽታ በጊዜ ሂደት አይበላሽም.ይህንን ለማድረግ, ሙቀቱ በክሪስታልላይዜሽን ወቅት በጥንቃቄ ይሠራል.

ቸኮሌት በመጀመሪያ ሁሉንም ስድስቱን ዓይነት ክሪስታሎች ለማቅለጥ ይሞቃል (ጥቁር ቸኮሌት እስከ 120 ዲግሪ ፋራናይት ፣ ወተት ቸኮሌት እስከ 115 ዲግሪ ፋራናይት እና ነጭ ቸኮሌት እስከ 110 ዲግሪ ፋራናይት)።ከዚያም ቸኮሌት ክሪስታል ዓይነቶች IV እና V እንዲፈጠሩ እንዲቀዘቅዙ ይደረጋል (VI ለመመስረት በጣም ረጅም ጊዜ ይወስዳል) (ቀዝቃዛ ጥቁር ቸኮሌት እስከ 82 ዲግሪ ፋራናይት, ወተት ቸኮሌት እስከ 80 ዲግሪ ፋራናይት እና ነጭ ቸኮሌት እስከ 78 ዲግሪ ፋራናይት).በዚህ የሙቀት መጠን, ቸኮሌት በቸኮሌት ውስጥ ትናንሽ ክሪስታሎችን ለመፍጠር እንደ ኒውክሊየስ ሆነው የሚያገለግሉ ብዙ ትናንሽ ክሪስታል "ዘሮች" ለመፍጠር ይነሳሳሉ.ቸኮሌት ማንኛውንም አይነት IV ክሪስታሎች ለማጥፋት ይሞቃል, ይህም የ V አይነት ብቻ ነው (ጥቁር ቸኮሌት እስከ 90 ዲግሪ ፋራናይት, ወተት ቸኮሌት እስከ 86 ዲግሪ ፋራናይት እና ነጭ ቸኮሌት እስከ 82 ዲግሪ ፋራናይት).ከዚህ ነጥብ በኋላ, ማንኛውም የቸኮሌት ሙቀት መጨመር ቁጣውን ያጠፋል እና ይህ ሂደት ሊደገም ይገባል.

ቸኮሌትን ለማብሰል ሁለት የተለመዱ መንገዶች አሉ-

ውፍረቱ በቂ ክሪስታል "ዘሮች" መኖራቸውን እስኪያሳይ ድረስ የተቀላቀለው ቸኮሌት ሙቀትን በሚስብ ወለል ላይ እንደ የድንጋይ ንጣፍ ላይ መሥራት.ከዚያም ቸኮሌት በቀስታ ወደ የሥራ ሙቀት ይሞቃል.

ፈሳሹን ቸኮሌት በክሪስታል "ለመክተት" ወደ ቀላቀለ ቸኮሌት ማነሳሳት (ይህ ዘዴ ቀደም ሲል የተሰራውን ጠንካራ ቸኮሌት ክሪስታል በመጠቀም የቀለጠውን ቸኮሌት "ዘር" ለማድረግ)።

ከላይ ለተጠቀሰው ጠቃሚ መረጃ ዊኪፔዲያ እናመሰግናለን፣ ግን ትንሽ ወደ ፊት እንመልከተው እና ቸኮሌት እንዴት እንደሚቆጣ ደረጃ በደረጃ እንገልፃለን።

የቾኮሌት የሙቀት መጠን ዘዴዎች;

በ baking911.com ላይ ካሉት ጥሩ ሰዎች በመታገዝ የባለሙያዎቻቸው ደረጃ በደረጃ መመሪያዎች ለሶስት የተለያዩ የሙቀት ዘዴዎች (የሙቀት መጠን ተስተካክለው ለመስራት ጥሩውን የሙቀት መጠን ለማንፀባረቅ ተደርገዋል)Chocoley's couverture እና ultra couverture ቸኮሌቶች):

ክላሲክ ዘዴ

በተለምዶ, ቸኮሌት በመጠኑ ድንጋይ ላይ በማፍሰስ እና በሚቀዘቅዝበት ጊዜ "ሙሽ" ውስጥ ይሠራል.እጅግ በጣም አንጸባራቂ, ጥርት ያለ ቸኮሌት ያመጣል, ይህም በጣም አስተማማኝ በሆነ ሁኔታ ያስቀምጣል እና በጣም አስፈላጊ ለሆነ የቸኮሌት ስራ ይመከራል.ከመጠቀምዎ በፊት ሽፋኑ ቀዝቃዛ, ንጹህ እና ደረቅ መሆኑን ያረጋግጡ.አስፈላጊ ከሆነ በቀዝቃዛ ውሃ በማጽዳት ያቀዘቅዙ እና በደንብ ያድርቁት ፣ ምክንያቱም በላዩ ላይ የሚቀሩ ጥቃቅን የውሃ ቅንጣቶች ቸኮሌት እንዲይዝ ያደርጋሉ።

• ለመበሳጨት በድብል ቦይለር ውስጥ እስከ አንድ ፓውንድ ቸኮሌት ማቅለጥ ወይም ሀድርብ ቦይለር ማስገቢያ.ተጠቀም ሀቴርሞሜትርየቸኮሌት ሙቀትን ለመፈተሽ;(የሙቀት መመሪያ፡ ጥቁር ቸኮሌት 120°F፣ ወተት ቸኮሌት 115°F፣ ነጭ ቸኮሌት 110°F)በቀዝቃዛ ጠረጴዛ ወይም በእብነ በረድ ላይ 2/3 ስ.ፍ.(ሌላውን 1/3 በተመሳሳዩ የማቅለጫ ነጥብ የሙቀት መጠን ያቆዩት ፣ እንዲጠነክር አይፍቀዱ)
  • የዱቄት ወይም የቤንች መጥረጊያ እና የማዕዘን ስፓታላ (ኦፍሴት ስፓታላ) በመጠቀም ቸኮሌት ያሰራጩ።ከዚያ ወደ መሃሉ ያንቀሳቅሱት, ጥራጊውን በስፖታula ያጽዱ እና ያለማቋረጥ ያሰራጩ.ቸኮሌት ወደሚከተለው የሙቀት መጠን እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይህን የማሰራጨት እና የመቧጨር ሂደት ይቀጥሉ፡- ጥቁር ቸኮሌት 82°F፣ ወተት ቸኮሌት 80°F፣ ነጭ ቸኮሌት 78°F፣ ይህም ከፈጣን-ሙቀት ያነሰ የሙቀት መጠን።አንጸባራቂውን ያጣል እና ጥቅጥቅ ባለ ብስባሽ ንጣፍ ያበቅላል።ቸኮሌት እንዳይበስል በፍጥነት ይስሩ.ይህ ሂደት እንደ ቸኮሌት መጠን እና ዓይነት እንዲሁም እንደ የኩሽና ሙቀት መጠን ከ 2 እስከ 10 ደቂቃዎች ሊወስድ ይችላል.የዚህ ሙያዊ ቃል “ሙሽ” ነው።
  • ከቀዳሚው ደረጃ "ሙሽ" ይጨምሩ, በቀሪው 1/3 የተቀቀለ ቸኮሌት ላይ.ንጹህና ደረቅ የጎማ ስፓታላ በመጠቀም, ቸኮሌት ቀስ ብሎ ቀስቅሰው, ለስላሳ እስኪሆን ድረስ.እርስዎ እንደሚያደርጉት የአየር አረፋዎችን ላለመፍጠር ይጠንቀቁ.የሚፈለገው የሙቀት መጠን እስኪደርስ ድረስ ድብልቁን ወደ ሙቀቱ ይመልሱ.ለጨለማ ቸኮሌት በ 90 ዲግሪ ፋራናይት ለጨለማ መመዝገብ አለበት.ለወተት 86°F እና ነጭ ቸኮሌት በ82°F መመዝገብ አለበት።ከመጠቀምዎ በፊት ቁጣን ያረጋግጡ.
  • በሚሰሩበት ጊዜ ቸኮሌትውን በመደበኛነት ያነሳሱ እና “በቁጣ” ለማቆየት የሙቀት መጠኑን ያረጋግጡ።
    ጥቁር ቸኮሌት 88-90 °F
    ወተት ቸኮሌት 86-88 ° F
    ነጭ ቸኮሌት 82-84 ° ፋ

  የዘር ዘዴ/የበረዶ ኩብ ዘዴ*፡

  • ቀለጠለመቆጣት ካቀዱት ቸኮሌት 1/3 ያህሉን ያስይዙ።ቀሪው ከ 120 ዲግሪ ፋራናይት በማይበልጥ ድብል ቦይለር ውስጥ ይቀልጣል.ከ 120 ዲግሪ ፋራናይት በላይ, ቸኮሌት ይለያል, ይቃጠላል እና ከዚያ በኋላ ጥቅም ላይ ሊውል አይችልም.የኮኮዋ ቅቤ ክሪስታሎች በዚህ የሙቀት መጠን ሲቀልጡ ቅርጻቸውን ያጣሉ እና ክሪስታሎች የማይረጋጉ ይሆናሉ, ስለዚህ ደረጃ # 2 አስፈላጊ ነው.
  • ጥሩቸኮሌት የሚቀዘቅዘው ከ68 እስከ 70 ዲግሪ ፋራናይት ባለው የሙቀት ክፍል ውስጥ ስለሆነ “በዘራ” ወይም በዲስኮች ወይም በጠጣር ቸኮሌት ውስጥ በመደባለቅ ነው።የቀለጠው የኮኮዋ ቅቤም አንድ አይነት ተከታይ ይሠራል እና እራሱን ከ "ዘሮቹ" ፋሽን በኋላ እራሱን ያዘጋጃል, ይህም ቀድሞውኑ በአምራቹ የተበሳጨ ነው.ሁሉም የማይቀልጡ እና ድብልቁ ወፍራም ስለሚሆን በአንድ ጊዜ ብዙ አይጨምሩ።ከሆነ፣ በዋጋ ሊተመን የማይችል የኢመርሲንግ ማደባለቅ ይጠቀሙ፣ ወይም ደግሞ ይበልጥ አስቸጋሪ የሆነውን እብጠቱን ያጣሩ።ማደባለቅ አይጠቀሙ.ዋናው ነገር በፍጥነት መቀስቀሱን መቀጠል እና ተገቢው እስኪደርስ ድረስ የሙቀት መጠኑን በተደጋጋሚ መውሰድ ነው.ይህ የጥሩ የቅድመ-ይሁንታ ክሪስታሎች ክሪስታላይዜሽን ይጀምራል፣ ነገር ግን አንዳንድ የማይፈለጉ የቅድመ-ይሁንታ ፕራይሞች እንዲፈጠሩ ያስችላል፣ ስለዚህ ወደ ደረጃ #3 ይሂዱ።
  • ቸኮሌት እንደገና ይሞቅ: በድርብ ቦይለር ውስጥ ስለዚህ ፍጹም በሆነ ወጥነት ይጠነክራል።እዚህ እንደገና ማሞቅ በደረጃ #2 ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ የተፈጠሩትን የማይፈለጉ ክሪስታሎች ያቀልጣል።ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን ሲደርስ, ቸኮሌት አሁን ተበሳጨ.ከ 89 ዲግሪ ፋራናይት (ወተት) ወይም ከ 91 ዲግሪ ፋራናይት (ጨለማ) በላይ እንደገና ከተሞቀ, ከቁጣው ይወጣል, እና ከመጀመሪያው እንደገና መጀመር አለብዎት.
    ለላቀ ቸኮሌት ሰሪዎች፣ ከታችኛው ከንፈር በታች ዳብ በማድረግ ሙቀቱን ይፈትሹ።ከሞቃት ወተት የበለጠ ሙቀት ሊሰማው ይገባል.
  • ከመጠቀምዎ በፊት የሙቀት መጠንን ያረጋግጡ: ቸኮሌት በቁጣ ውስጥ መሆኑን ለመፈተሽ ቀላል ዘዴ በትንሽ መጠን ቸኮሌት በወረቀት ላይ ወይም በቢላ ነጥብ ላይ ማመልከት ነው.ቸኮሌት በትክክል ከተበጠበጠ በእኩል መጠን ይጠነክራል እና በአምስት ደቂቃ ውስጥ ጥሩ አንጸባራቂ ይሆናል.ወይም, ቀጭን ሽፋን በተቆራረጠ ብራና ላይ ያሰራጩ, አምስት ደቂቃዎችን ይጠብቁ እና ከዚያ ቸኮሌትን ከወረቀት ላይ ለማውጣት ይሞክሩ.ከቻልክ፣ እና ግርዶሽ ካልሆነ፣ ንግድ ላይ ነህ።ካልሆነ, እንደገና የማፍጠጥ ሂደቱን ይጀምሩ.
  • በሚጠቀሙበት ጊዜ ቸኮሌት በሙቀት ውስጥ ያስቀምጡለጨለማው ተስማሚ የሙቀት መጠን 88-90 °F;86-88°F ለወተት እና 82-84°F ነጭ።ቸኮሌት በቋሚ የሙቀት መጠን ካልተቀመጠ ይቀዘቅዛል፣ እና እንደዚያው ወፍራም እና ደብዛዛ ይሆናል።ቸኮሌት በጣም ከቀዘቀዙ እና አሁንም ከቀለጠ፣ ከ 88 እስከ 90 ዲግሪ ፋራናይት (ጨለማ)፣ ከ86 እስከ 88 ዲግሪ ፋራናይት (ወተት)፣ 82-84°F (ነጭ) ወደ "የሙቀት ዞን" መልሰው ብዙ ጊዜ ማሞቅ ይችላሉ።ቸኮሌት ወደ ጥንካሬው ከቀዘቀዙ, የሙቀት መጠኑ እንደገና መጀመር አለበት.የቸኮሌት ሙቀት ከ 92 ዲግሪ ፋራናይት አይበልጥም ፣ ለጨለማው ቸኮሌት ወይም 88°F ለወተት እና ነጭ ቸኮሌት ፣ ወይም የተረጋጋው የኮኮዋ ቅቤ ክሪስታሎች መቅለጥ ይጀምራሉ እና ቁጣው ይጠፋል።*Baking911.com ዘሩን ያመለክታል። ዘዴ እንደ የበረዶ ኩብ ዘዴ.

  የሶስት ደረጃ ዘዴ;

  በእርምጃዎች ውስጥ ያለማቋረጥ ያነሳሱ እና እርጥበት ከቸኮሌት ጋር በቀጥታ እንዳይገናኝ ያድርጉ:

  • በቸኮሌት ቴርሞሜትር በሚለካው መጠን ቸኮሌት በድርብ ቦይለር ውስጥ ወደሚከተለው የሙቀት መጠን ይቀልጡ፡ ጥቁር 120°F፣ ወተት 115°F፣ ነጭ 110°F።
  • ቀዝቃዛ ቸኮሌት በሚከተለው የሙቀት መጠን፡ ጥቁር 82°F፣ ወተት 80°F፣ ነጭ 78°F።
  • ቸኮሌትን በሚከተለው የሙቀት መጠን ያሞቁ፡ ጥቁር 90°F፣ ወተት 86°F፣ ነጭ 82°F።

  አሁን ተቆጣ።ቸኮሌት በንዴት ውስጥ መሆኑን ለመፈተሽ ቀላል ዘዴ በትንሽ መጠን ቸኮሌት ወደ ወረቀት ወይም ወደ ቢላዋ ነጥብ ማመልከት ነው.ቸኮሌት በትክክል ከተበጠበጠ በእኩል መጠን ይጠነክራል እና በአምስት ደቂቃ ውስጥ ጥሩ አንጸባራቂ ይሆናል.ወይም, ቀጭን ሽፋን በተቆራረጠ ብራና ላይ ያሰራጩ, አምስት ደቂቃዎችን ይጠብቁ እና ከዚያ ቸኮሌትን ከወረቀት ላይ ለማውጣት ይሞክሩ.ከቻልክ፣ እና ግርዶሽ ካልሆነ፣ ንግድ ላይ ነህ።ካልሆነ, እንደገና የማፍጠጥ ሂደቱን ይጀምሩ.ቸኮሌት በቴምፐር ውስጥ ያቆዩት፡ ጥሩው የሙቀት መጠን፡ ጥቁር 88-90°F፣ ወተት 86-88 ዲግሪ ፋራናይት እና ነጭ 82-84°F ናቸው።ቸኮሌት ጠንከር ያለ ከሆነ, የማፍጠጥ ሂደቱን እንደገና መጀመር አለብዎት.

  በዚህ አካባቢ ላሳዩት እውቀት Baking911.com እናመሰግናለን።በሚያሳዝን ሁኔታ, እያንዳንዱ ኤክስፐርት ለትክክለኛው ዘዴ እና ዘዴዎች የራሳቸው አስተያየት አላቸው.ሁሉም በአንጻራዊነት ተመሳሳይነት ያላቸው ቢመስሉም, ብዙውን ጊዜ ሙሉ ለሙሉ የተለያየ ማቅለጥ, ማቀዝቀዝ እና የሙቀት ማሞቂያዎችን ይገልጻሉ.የባለሙያዎች አስተያየት ምንም ይሁን ምን ቋሚ የሚመስሉ ነገሮች፡-

  • ሁልጊዜ ትክክለኛ ይጠቀሙየቸኮሌት ቴርሞሜትር, እና የሙቀት መጠኑን ዝቅተኛ ያድርጉት;ሁልጊዜ 50% ወይም ያነሰ አንጻራዊ የእርጥበት መጠን ባለው ቀዝቃዛ አካባቢ ይስሩ (የእኛ የቤት ውስጥ እርጥበት መቆጣጠሪያ የክፍል ሙቀት እና እርጥበት እንዲሁም ከፍተኛ እና ዝቅተኛ ደረጃዎችን ያሳያል)
  • ሁልጊዜ ትክክለኛውን ይጠቀሙመሳሪያዎችለሥራው
  • የማካካሻ ስፓታላዎን ጫፍ በመጠቀም ሁል ጊዜ ለቁጣ ይሞክሩ
  • አይጨነቁ ፣ ይዝናኑ ፣ ቸኮሌት ከንዴት ከወጣ ፣ ሁል ጊዜ እንደገና ማቅለጥ እና እንደገና መጀመር ይችላሉ ፣ ምንም አልጎዱም ።

  https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

Suzy@lschocolatemachine.com

www.lschocolatemachine.com