አንድ ቸኮሌት በአገር ውስጥ የቡና ኩባንያ Dark Matter በተባለው መንገድ ወደ ቺካጎ አምርቷል።በምናሌው ላይ?እንደ ኤስፕሬሶ እና ቡና ያሉ መደበኛ የካፌ እቃዎች፣ እንዲሁም የቸኮሌት መጠጥ ቤቶች እና የሜክሲኮ መጠጥ ቸኮሌት ልክ ከሜክሲኮ በካካዎ የተሰራ።
የላ ሪፋ ቸኮሌት መስራች የሆኑት ሞኒካ ኦርቲዝ ሎዛኖ "ዛሬ ቸኮሌት የመሥራት ሂደት ትንሽ እንሰራለን" ስትል ተናግራለች።እዚህ በእንቅልፍ መራመድ ከሜክሲኮ ካካዎ ጋር እየሰራን ነው።
የ Dark Matter Coffee የቡና ዳይሬክተር የሆኑት አሮን ካምፖስ "በእውነቱ ጥሩ ቡና እና ጥሩ ቸኮሌት ብዙ ተደራራቢ ጣዕሞች አሏቸው ከካካዎ ባቄላ እስከ የቡና ፍሬ ድረስ መምረጥ ይችላሉ።
ከሌሎች ሰባት አካባቢዎች በተለየ ይህ በሜክሲኮ ውስጥ ከሚገኘው ከላ Rifa Chocolateria ጋር በመተባበር ነው።
ካምፖስ "በመጀመሪያ ወደ ቺያፓስ, ሜክሲኮ, አምራቾቹን እንድናይ በመጋበዝ ጀመሩ" ብለዋል."የማቀነባበሪያውን እና የቸኮሌት ምርትን መረዳት.እዚያ ማከናወን በመቻላቸው በጣም ተናድዶናል፣ ብዙ ሃሳቦችን ወደ ቺካጎ ለማምጣት ተነሳሳን።
የላ ሪፋ መስራች የሆኑት ሎዛኖ እና ዳንኤል ሬዛ በቺካጎ የእንቅልፍ ዎክ ሰራተኞችን በካካዎ እንዴት መለወጥ እንደሚችሉ በማሰልጠን ላይ ይገኛሉ።
ሎዛኖ “የካካዋውን ባቄላ ጠብሰን ከዛም ከካካዋ ኒብ ባቄላ ላይ ያለውን ቆዳ ለማውጣት እንቅፈዋለን።"ይህ በባህላዊ የድንጋይ ወፍጮዎች ውስጥ ካካዎውን ሲፈጭ ጠቃሚ ይሆናል.እነዚህ የድንጋይ ወፍጮዎች ከሜክሲኮ ያመጣናቸው ትላልቅ ባህላዊ ወፍጮዎች ናቸው, የድንጋይ ውዝግብ እርስ በርስ ኮኮዎ ይፈጫሉ.ካካዎ ከፍተኛ መጠን ያለው የካካዎ ቅቤ ስላለው በጣም ፈሳሽ የሆነ ሊጥ እናገኛለን።ይህ የእኛ ፓስታ ከካካዎ ዱቄት ይልቅ ፈሳሽ እንዲሆን ያደርጋል።የካካዎ ፓስታውን ካዘጋጀን በኋላ ስኳር ጨምረን እንደገና እንፈጫለን እና የተጣራ ቸኮሌት እንፈጥራለን።
ካካዎ የሚመረተው በሞኒካ ጂሜኔዝ እና ማርጋሪቶ ሜንዶዛ በተባሉት በታባስኮ እና በቺያፓስ፣ ሜክሲኮ ውስጥ በሚገኙ ሁለት ገበሬዎች ነው።ካካዎ በተለያዩ ፍራፍሬዎች፣ አበቦች እና ዛፎች መካከል ስለሚበቅል፣ የእንቅልፍ መራመድ ሰባት የተለያዩ የቸኮሌት ጣዕሞችን ያቀርባል።
ሎዛኖ “ቸኮሌትችንን ፈጭተን ካጣራን በኋላ የሙቀት መጠኑን እናረጋግጣለን።“በምሽት የሙቀት መጠኑ፣ በትክክል ክሪስታላይዝድ እናደርገዋለን፣ ስለዚህ ሲያቀምሷቸው የሚያብረቀርቁ የቸኮሌት አሞሌዎች እናገኛለን።የቸኮሌት አሞሌዎቹን የምንቀርጽበት በዚህ መንገድ ነው ከዚያም ጠቅልለን እና ይህን አስደናቂ የመጀመሪያ ስብስብ እናገኛለን።
ተመሳሳይ አሰራር የካካዎ ፓስታን ወደ ታብሌቶች ለመቀየር ከተፈጥሯዊ ቫኒላ ጋር በመደባለቅ የሜክሲኮ መጠጥ ቸኮሌት በመባል ይታወቃል።ልክ ነው፡ ብቸኛው ንጥረ ነገሮች ካካዎ እና ቫኒላ፣ ዜሮ ተጨማሪዎች ናቸው።ግን ያ ብቻ አይደለም ጥቅም ላይ የሚውለው።ዳርክ ማትተር ከአካባቢው ዳቦ ቤቶች (አዙካር ሮኮኮ፣ ዶ-ሪት ዶናትስ፣ ኤል ኖፓል መጋገሪያ 26ኛ ጎዳና እና ዌስት ታውን ዳቦ ቤት) ጋር ቸኮሌትን ለመጋገር እና ለቡና መጠጦች ሽሮፕ ተጠቅሟል።
እንዲሁም ለቸኮሌት ባርዎቻቸው መጠቅለያዎችን በመንደፍ ከአገር ውስጥ አርቲስቶች ጋር ሠርተዋል።እነዛ አርቲስቶች ኢሳማር ሜዲና፣ ክሪስ ኦርታ፣ ኢዝራ ታልማንቴስ፣ ኢቫን ቫዝኬዝ፣ ዛር ፕርዝ፣ ዘዬ አንድ እና ማትር እና ኮዝሞ ያካትታሉ።
ለ Dark Matter እና La Rifa ይህ በአርቲስቶች፣ በማህበረሰብ እና በሜክሲኮ መካከል ያለው ትብብር የግድ ነው።
ሎዛኖ “ከባህላዊ ሥሮቻችን ጋር እንደገና ለመገናኘት እና አዲስ ግንኙነቶችን ለመፍጠር ጥሩ መንገድ ነው ብዬ አስባለሁ።
የእራስዎን የሜክሲኮ መጠጥ ቸኮሌት ለመሞከር ፍላጎት ካሎት በ1844 S. Blue Island Ave በቺካጎ የሚገኘውን የቺካጎ አካባቢያዊ ቸኮሌት በፒልሰን የሚገኘውን Sleep Walk መጎብኘት ይችላሉ።