suzy@lstchocolatemachine.com (chocolate machine solution provider)

whatsapp፡+8615528001618

በምዕራብ አፍሪካ በምትገኘው ሳኦቶሜ እና ፕሪንሲፔ ደሴት ላይ ጣሊያናዊው ክላውዲዮ ኮናሮ በዓለም ላይ ምርጡን ቸኮሌት እንዳዘጋጀ ያምናል።ኮናሮ በቸኮሌት ኢንዱስትሪ የተገለጹት ከፍተኛ ሀብቶች በእርግጥ “ብዙ ጉራ፣ ብዙ ስኳር እና ብዙ ማሸጊያዎች” እንደሆኑ ያምናል።ለብዙ አመታት ኮርናሮ ሁል ጊዜ በአለም ላይ ምርጡን ቸኮሌት እንደ ተልእኮው አድርጓል።

አሁን በዓለም ዙሪያ ባሉ በርካታ የጌርሜት መጽሔቶች የተመሰገነ ሲሆን ምርቶቹ በአውሮፓ፣ አሜሪካ፣ ጃፓን እና ሌሎችም ይሸጣሉ።እሱ ያዘጋጀውን ቸኮሌት ለመቅመስ የታደሉት ከዚህ በፊት እውነተኛ ቸኮሌት ቀምሰው የማያውቁ መስሏቸው ነበር።

አነስተኛ ደሴት ምርት ወደ ውጭ አገር ይላካል

ኮርናሮ አሁን በዴሞክራቲክ ሪፐብሊክ ሳኦ ቶሜ እና ፕሪንሲፔ የምትኖረው በምዕራብ አፍሪካ በምትገኝ ትንሽ ሀገር ሩቅ ነው እና ጥቂት ሰዎች የጎበኟቸው ናቸው።በጊኒ ባሕረ ሰላጤ ውስጥ ሁለት የእሳተ ገሞራ ደሴቶችን ያቀፈ ነው - ሳኦቶሜ እና ፕሪንሲፔ ሮላስ እና ካርሎስሶን ጨምሮ 14 ደሴቶችን ያቀፈ ነው።የፖርቹጋል ቅኝ ግዛት ነበረች።በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን, በዋናነት በሁለት ነገሮች ታዋቂ ነበር: ባሪያዎች እና የኮኮዋ ባቄላዎች.አሁን እዚህ የቀረው የኮኮዋ ባቄላ ብቻ ነው።የኮርናሮ ቤት በዋና ከተማዋ ሳኦ ቶሜ በባህር ዳርቻ መራመጃ ላይ የሚገኝ ሲሆን የቸኮሌት ቤተ ሙከራው ከቤቱ በስተጀርባ ይገኛል።

ኮናሮ በመጀመሪያ የተወለደው በጣሊያን ፍሎረንስ ነበር ፣ ግን በአፍሪካ ለ34 ዓመታት ኖሯል።እዚህ, እሱ እራሱን ተምሯል እና ስለ ቸኮሌት ሁሉንም ነገር ተማረ.

እሱ ራሱ እና ቸኮሌቶቹ በተለያዩ የምግብ መጽሔቶች ላይ በተደጋጋሚ እየታዩ ነው።ጠንክሮ ስራው "ኮና ሮኮኮ" ይባላል እና በ 130 ግራም ለ 10 ዩሮ ይሸጣል.በሳኦቶሜ እና ፕሪንሲፔ ጥቂት ሰዎች ይህን አይነት ቸኮሌት መግዛት የሚችሉ ሲሆን ኮርናሮ ደግሞ በባህር ለፈረንሳይ፣ ጣሊያን፣ ስፔን፣ አሜሪካ እና ጃፓን ብቻ ሊሸጥላቸው ይችላል።

ንጹህ ቸኮሌት አስደናቂ ነው።

የ56 አመቱ ክላውዲዮ ኮናሮ ግራጫማ ፂም ያለው እና ዓይኖቹ ለስላሳ ናቸው።ቢላዋ ከኪሱ አውጥቶ ከፊት ለፊቱ ያለውን የቸኮሌት ቁራጭ በቀጭን ቁርጥራጮች ቆረጠ።ይህ የቸኮሌት ቁርጥራጭ ከኮኮዋ ጭማቂ እና ዘቢብ ጋር, በ 70% ንፅህና.ቾኮሌቱን አሽታ፣ ከዚያም ወደ ኋላ ዘንበል ብሎ፣ የፈተናዎቹ ቡድን አይናቸውን ጨፍኖ በመመልከት በጠንካራ እና ጥሩ መዓዛ ባለው የኮኮዋ ጭማቂ ሽታ፣ በዘቢብ ጣፋጭነት እና በአልኮል መአዛ ውስጥ እንዲዘፈቁ ፈቀደላቸው።ፈገግ እያለ ነው።

"ምን ይመስልሃል?"ብሎ ጠየቀ።

በኮናሮ አስተያየት ቸኮሌትውን ለመጀመሪያ ጊዜ የሚሞክር ማንኛውም ሰው እውነተኛ ቸኮሌት በልቶ እንደማያውቅ ይገነዘባል።በዚህ ዓለም ውስጥ ከ "ቤት አያያዝ" ጋር ሊወዳደር የሚችል ቸኮሌት እንደሌለ ያምናል.እነዚህ "ቡጢ" ምርቶች 75% ንጹህ ቸኮሌት ከዝንጅብል ጣዕም, 80% ንፁህ ቸኮሌት ከሮክ ስኳር እና ከሀብቶቹ ሁሉ ምርጡን ያካትታሉ: 100% ንጹህ ቸኮሌት.

"የላቁ እቃዎች" የመጀመሪያ ጣዕም የለውም

ነገር ግን ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ የመጣውን የግብይት ማዕበል ፊት ለፊት የተዋጋው ብቸኛ ውጊያ ነበር።እንደ ስፍር ቁጥር የሌላቸው የቸኮሌት አምራቾች አንጸባራቂ የቅንጦት ዕቃዎችን ከማሳየት ይልቅ ዓለምን እውነተኛ ቸኮሌት እንዲቀምስ ይፈልጋል።

ኮርናሮ ከመደርደሪያው ውስጥ የቸኮሌት ሳጥን ሲያወጣ፣ “የዛሬው ቸኮሌት በእውነት ብዙ ጉራ ነው፣ በብዙ ስኳር ይቀልጣል እና በብዛት የታሸገ ነው።ይህ ከቬንዙዌላ 100% ንፁህ ነው።ኮኮዋ በጣም ውድ ነው ።በእጁ ያለውን ቸኮሌት አሽተቶ ቁርጥራጭ ቆርሶ አፉ ውስጥ ካስገባ በኋላ ፊትን ሠራ።“ቅባት፣ መራራ፣ ምንም መዓዛ የለም።ይህ ደግሞ ጥሩ ቸኮሌት ነው ለማለት ከፈለጉ ሌላ ቸኮሌት መጥፎ ምን እንደሆነ አላውቅም።ነገር ግን የራሳችን ቸኮሌት የመጀመሪያውን የኮኮዋ ባቄላ ጣዕም እንዲቀምሱ ያስችልዎታል።

የኮናሮ ተቃዋሚዎች የቸኮሌት ንግድን የሚቆጣጠሩት ዋናዎቹ የብዙ ዓለም አቀፍ ኩባንያዎች ናቸው።ዝቅተኛ ጥራት ያለው የኮኮዋ ባቄላ በማቀነባበር ቸኮሌት መዓዛ እና ጣፋጭ ለማድረግ የተለያዩ ዘዴዎችን ይጠቀማሉ።“የኮኮዋ ባቄላውን በተለይ የኮኮዋ ባቄላ ጣዕሙን ለማስወገድ በሚያገለግል “ኮንክ ቅርጽ ባለው ማሽን” ውስጥ አስገቡት” ብሏል።መጀመሪያ ላይ ጥቅም ላይ ይውላል ተብሎ ስለታሰበው የኮኮዋ ባቄላ ማሽነሪ እያጣቀሰ ነው።የኮኮዋ ባቄላ በዚህ ማሽን ውስጥ በተደጋጋሚ ይፈጫሉ, ከዚያም ወደ 80 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይሞቃሉ, እና በዚህ ጊዜ, ምንም ጣዕም የለውም.ከዚያም ቫኒላን ጨምረው መዓዛውን መልሰው "ምርጥ ምርት" ብለው ይጠሩታል እና በ 1000 ግራም በ 100 ዩሮ ይሸጣሉ.ይህ በእውነቱ የተሰራ ምርት ነው, እሱም የመጀመሪያውን ጣዕሙን ሙሉ በሙሉ ያጣ.

ኮናሮ በሱፐር ማርኬቶች የሚሸጠው የወተት ቸኮሌት ከእነዚህ የቅንጦት ዕቃዎች የበለጠ ንፁህ ነው ብሏል።

የኮኮዋ ባቄላ ጥራት በጣም አስፈላጊ ነው

በኮርናሮ ሕይወት ውስጥ ሦስት ተወዳጅ ነገሮች አሉ፡ ቡና፣ ኮኮዋ እና ኮኮናት።

መጀመሪያ ላይ በፍቅር የወደቀው ቡና ነበር።በ 22 ዓመቱ በጣሊያን ውስጥ ያለው ነገር ሁሉ ለጣዕሙ በጣም ተስማሚ እንደሆነ ስለተሰማው ወደ ዛየር (ዋና ከተማዋ ኪንሻሳ ወደምትገኘው ኮንጎ) ሄደ።ሁለት የተተዉ እርሻዎችን ተረክቦ ቡና ማምረት ጀመረ።የእሱ ተከላ 2,500 ሄክታር ስፋት ያለው ሲሆን በጫካ ውስጥ ይገኛል.ከዋና ከተማዋ ኪንሻሳ በጀልባ ለመድረስ 1600 ኪሎ ሜትር ይፈጃል።በአትክልቱ ውስጥ ለብዙ ዓመታት ቆየ.በዚህ ወቅት, በወባ እና በስኪስቶሶሚሲስ ተሠቃይቷል.ነገር ግን የቡና ንግዱን ይወድ ነበር, እና አሁን የወይን ማኑር ወይን ሲያበቅል የቡና ዛፎችን በጥንቃቄ ያገለግል እንደነበር ያስታውሳል.

በኋላ ግን ጦርነቱ ተጀመረ።አማፂዎቹ የቡና መስኩን ተቆጣጠሩት።በ1993 ኮርናሮ ከሚስቱ እና ከሁለት ልጆቹ ጋር ወደ ሳኦቶሜ ሸሸ።

እዚህ ነው፣ የኮኮዋ ባቄላ ስራውን አገኘ።

ቤተሰቡ በመጀመሪያ በፕሪንሲፔ የባህር ዳርቻ በእንጨት በተሠሩ ቤቶች ውስጥ ይኖሩ ነበር።እዚያ ብዙ ሰዎች ስላልነበሩ አንዳንድ ጊዜ ራቁታቸውን ብቻ ይመላለሳሉ።በጫካ ውስጥ ረጅም ርቀት ሲጓዙ ኮርናሮ ከጊዜ ወደ ጊዜ የቆዩ የካካዎ ዛፎችን ያጋጥመዋል.እ.ኤ.አ. በ 1819 የፖርቹጋል ንጉስ በደቡብ አሜሪካ ከብራዚል የመጀመሪያውን የኮኮዋ ዛፎች ወደ አፍሪካ እንዲገቡ አዘዘ ።ኮርናሮ ያያቸው የካካዎ ዛፎች የተመረቱት በመጀመሪያው ባች ነው።

በእነዚህ የኮኮዋ ዛፎች ውስጥ ምንም ምስጢር የለም.ይሁን እንጂ የቾኮሌት ኢንዱስትሪ ከሚመካበት ዘመናዊ ዲቃላ ዝርያዎች ጋር ሲነጻጸር ኮርናሮ የሚጠቀማቸው የኮኮዋ ዛፎች አነስተኛ ምርት አላቸው, ነገር ግን የሚያመርቱት የኮኮዋ ባቄላ ጣዕም ምን ያህል ጊዜ የተሻለ እንደሚሆን አይታወቅም.በዓለም ላይ ምርጡን ቸኮሌት ለመሥራት ለሚፈልጉ, የኮኮዋ ባቄላ ጥራት በጣም ወሳኝ ነው.

ልዩ ቀመር በድብቅ ሳይታወቅ

ነገር ግን እንደዚህ ባለ ከፍተኛ ጥራት ያለው የኮኮዋ ባቄላ እንኳን ኮርናሮ ትክክለኛውን የማምረቻ ዘዴ ለማግኘት ለብዙ አመታት ያሰላስላል.ልክ ሰዎች ወይን ሲያዘጋጁ ወይን ሲያዘጋጁ፣ ከሁለት ሳምንት በላይ የኮኮዋ ባቄላ እንዲፈላ ያደርጋል።

ከዚያም ባቄላውን ለማድረቅ በምድጃ ውስጥ ያስቀምጠዋል.ነጭ ኮት የለበሱ ሴቶች እና ጭምብሎች በወንፊት ውስጥ ያለውን ባቄላ ይንቀጠቀጡና መራራውን ባቄላ በእጅ ያስወግዳሉ።ከዚያም ሰዎች ባቄላ ላይ ያለውን ጥሩ አቧራ ለማጥፋት በቤት ውስጥ የተሰራ ማራገቢያ ይጠቀማሉ።የመጨረሻው ምርት የኮኮዋ ቅባት ነው.

ይሁን እንጂ ኮናሮ በቸኮሌት አሰራር ሂደት ውስጥ ስላሉት አብዛኛዎቹ ምስጢሮች በጣም ጥብቅ ነው.

ኮርናሮ በምርት ግብይት ላይ በጣም ፍላጎት የለውም, ይህ ምናልባት የእሱ ንግድ በጣም ተወዳጅ ሆኖ የማያውቅበት ምክንያት ሊሆን ይችላል.እንግሊዘኛ አይናገርም እና ወደ አውሮፓ እምብዛም አይሄድም ምክንያቱም አውሮፓ ከበፊቱ ያነሰ ቆንጆ ሆናለች.ስለትውልድ ከተማው ፍሎረንስ ሲናገር ለቱሪስቶች “ዲስኒላንድ” ሆኗል ብለዋል ።መንገዶቹ በቅንጦት እቃዎች የተሞሉ ናቸው።"ምንም ተራ፣ የተለመዱ ነገሮች ከእንግዲህ ሊታዩ አይችሉም።"

ፍጽምናዊነት ብቻ

ኮናሮ በጣዕም እና በውጤት የተጠመደ ፍጽምናን የሚጠብቅ ነው።በቀላሉ የሚግባባ ሰው አይደለም።እሱና ሚስቱ ከረጅም ጊዜ በፊት ተፋቱ;አሁን የምትኖረው በሊዝበን (የፖርቱጋል ዋና ከተማ) ነው።

ሜንጫ ወሰደ፣ ወደ ቱርኩይዝ የተወሰነ እትም “ፊያት” ላይ ወጥቶ ወደ እርሻው ለመሄድ አቀደ።በመጨረሻም “የቸኮሌት ኢንዱስትሪው እንደሚፈራን አምናለሁ።ጉዳዩ መሆን አለበት።ቸኮሌት ትንሽ ኮኮዋ ብቻ ቢይዝም '75% ንፅህና' እንዲሸጡ የነገራቸው ማነው?"