ነውካካዎ ወይም ኮኮዋ?እርስዎ ባሉበት እና በምን አይነት ቸኮሌት እንደሚገዙ ላይ በመመስረት ከነዚህ ቃላት ውስጥ አንዱን ከሌላው በበለጠ ማየት ይችላሉ.ግን ልዩነቱ ምንድን ነው?

በሁለት ሊለዋወጡ በሚቃረቡ ቃላት እንዴት እንደጨረስን እና በትክክል ምን ማለት እንደሆነ ይመልከቱ።

አንድ ኩባያ ትኩስ ቸኮሌት፣ ኮኮዋ በመባልም ይታወቃል።

የትርጉም ውጤት

በጥሩ ቸኮሌት ዓለም ውስጥ "cacao" የሚለው ቃል እየጨመረ መጥቷል.ነገር ግን "ኮኮዋ" ለሂደቱ ክፍሎች መደበኛ የእንግሊዝኛ ቃል ነውTheobroma ካካዎተክል.እንዲሁም በእንግሊዝ እና በአንዳንድ ሌሎች እንግሊዘኛ ተናጋሪ የአለም ክፍሎች ውስጥ ትኩስ የቸኮሌት መጠጥ ለማለትም ያገለግላል።

ግራ ገባኝ?ለምን ሁለቱም ቃላት እንዳሉን እና እንዴት ጥቅም ላይ እንደሚውሉ እንይ።

የኮኮዋ ዱቄት.

ብዙውን ጊዜ “ካካኦ” የሚለው ቃል የሚገለጸው በመካከለኛው ሜክሲኮ የሚገኝ እና በአዝቴክ ሕዝቦች ከሚጠቀሙት የአገሬው ተወላጅ ቋንቋዎች ቡድን ከሆነው ከናዋትል የተገኘ የብድር ቃል ነው።የስፔን ቅኝ ገዥዎች በ16ኛው መቶ ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ሲደርሱ ተስማሙካካዋትልየካካዎ ዘርን የሚያመለክተው, ወደካካዎ.

ነገር ግን አዝቴኮች ቃሉን ከሌሎች የአገሬው ተወላጅ ቋንቋዎች የተዋሱት ይመስላል።ከክርስቶስ ልደት በኋላ በ 4 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ለካካዎ የማያን ቃል ማስረጃ አለ።

"ቸኮሌት" የሚለው ቃል ተመሳሳይ ታሪክ አለው.እሱም፣ ወደ እንግሊዘኛ የመጣው በስፓኒሽ ቅኝ ገዥዎች በኩል ነው፣ እሱም የአገሬው ተወላጅ የሆነውን ቃል አስተካክሏል።xocoatl.ቃሉ ናዋትል ወይስ ማያን ስለመሆኑ አከራካሪ ነው።ቸኮሌትበማዕከላዊ የሜክሲኮ የቅኝ ግዛት ምንጮች እንደማይታይ ተዘግቧል፣ ይህም ለቃሉ የናዋትል ምንጭን ይደግፋል።አጀማመሩ ምንም ይሁን ምን፣ ይህ ቃል መራራ የካካዎ መጠጥን እንደሚያመለክት ይታሰባል።

የቬንዙዌላ የካካዎ ባቄላ ቦርሳ።

የተሳሳተ መረጃ ወይም የአርትዖት ስህተት?

ታዲያ ከካካዎ ወደ ኮኮዋ እንዴት ደረስን?

ሻሮን ቴሬንዚ በቾኮሌት ጋዜጠኛ ስለ ቸኮሌት ጽፋለች።የተናገረችኝ ግንዛቤ “በ[ቃላቶቹ] በካካዎ እና በካካዎ መካከል ያለው የመጀመሪያው ልዩነት በቀላሉ የቋንቋ ልዩነት ነበር።ካካዎ የስፓኒሽ ቃል ነበር፣ ኮኮዋ የእንግሊዝኛ ቃል ነበር።እንደዛ ቀላል።ለምን?ምክንያቱም የእንግሊዝ ድል አድራጊዎች ካካዎ የሚለውን ቃል በትክክል መናገር ባለመቻላቸው ኮኮዋ ብለው ይጠሩታል።

ነገሮችን ትንሽ ለማወሳሰብ በዚህ የቅኝ ግዛት ዘመን ስፓኒሽ እና ፖርቹጋሎች የዘንባባውን ዛፍ አጠመቁ።ኮኮ፣“የሚሳለቅ ወይም የሚያኮራ ፊት” ማለት እንደሆነ ተዘግቧል።የዘንባባው ፍሬ ኮኮናት እየተባለ የሚጠራው በዚህ መልኩ ነው የደረስነው።

በ1775 ከፍተኛ ተፅዕኖ ያለው የሳሙኤል ጆንሰን መዝገበ ቃላት “ኮኮዋ” እና “cacao” የሚለውን ግቤቶች ግራ በመጋባት “ኮኮዋ” እንዲፈጥሩ ቃሉ በእንግሊዘኛ ቋንቋ እንደተጠናከረ በአፈ ታሪክ ይነገራል።

የእነዚህ ቅጂዎች ሁለቱም፣ ወይም ሁለቱም፣ ሙሉ በሙሉ ትክክል ቢሆኑም፣ እንግሊዘኛ ተናጋሪው ዓለም ኮኮዋን የካካዎ ዛፍ ምርትን እንደ ቃላቸው ተቀብሏል።

የሜሶአሜሪካ ምስሎችን የማጋራት ምሳሌxocolatl.

ዛሬ ካካኦ ምን ማለት ነው?

የኮኮዋ ሯጮች መስራች የሆኑት ስፔንሰር ሃይማን በካካዎ እና በኮኮዋ መካከል ያለውን ልዩነት የተረዱትን ያብራራሉ።“በአጠቃላይ ትርጉሙ… (ፖዱ) አሁንም በዛፉ ላይ ሲሆን በተለምዶ ኮኮዋ ተብሎ ይጠራል ፣ እና ከዛፉ ላይ ሲወጣ ኮኮዋ ብቻ ይባላል።ነገር ግን ይህ ይፋዊ ትርጉም እንዳልሆነ ያስጠነቅቃል.

ሌሎች ያንን አተረጓጎም ያራዝሙ እና ከማቀነባበራቸው በፊት ለማንኛውም ነገር "ካካኦ" እና ለተዘጋጁት ንጥረ ነገሮች "ኮኮዋ" ይጠቀማሉ.

ሜጋን ጊለር በቸኮሌት ጫጫታ ላይ ስለ ጥሩ ቸኮሌት ጽፋለች ፣ እናም የዚህ ደራሲ ነው።ከባቄላ ወደ ቡና ቤት ቸኮሌት፡ የአሜሪካ እደ-ጥበብ ቸኮሌት አብዮት።ትላለች፣ “በአንዳንድ ጊዜ ኮኮዋ የሚለውን ቃል መጠቀም በጀመርንበት ወቅት በትርጉም ውስጥ የሆነ ነገር ተከሰተ ምርቱ በተወሰነ መጠን ከተሰራ በኋላ።እኔ የካካዎ ዛፍ እና የካካዎ ተክል እና የካካዋ ባቄላ ከመቦካው እና ከመድረቁ በፊት ከዚያም ወደ ኮኮዋ ይቀየራል ብዬ ገለጽኩት።

ሳሮን በርዕሱ ላይ የተለየ አመለካከት አላት።"በቸኮሌት ኢንደስትሪ ውስጥ በሁለቱ ውሎች መካከል ምንም ልዩነት የሚያመጣ ባለሙያ እስካሁን አላገኘሁም።ማንም አይልህም 'አይ አንተ ስለ ጥሬው ባቄላ ነው የምታወራው ስለዚህ ኮኮዋ ሳይሆን ኮኮዋ የሚለውን ቃል መጠቀም አለብህ!'ተሰራም አልተሰራም ሁለቱን ቃላት በተለዋዋጭነት መጠቀም ትችላለህ።

የካካዎ ወይም የኮኮዋ ባቄላ?

ምንም እንኳን በእንግሊዝኛ ተናጋሪው ዓለም ውስጥ በቸኮሌት ባር መለያዎች እና የንጥረ ነገሮች ዝርዝሮች ላይ ካካዎ ብናይም፣ እነዚህ ምርቶች ጥሬ ባቄላ አልያዙም።ቸኮሌት ቡና ቤቶችና መጠጦች እየተዘጋጁ ቢሆንም “ካካኦ” የሚለውን ቃል በመጠቀም ጤናማ፣ ተፈጥሯዊ ወይም ጥሬ ሆነው ለገበያ ሲቀርቡ ማየት የተለመደ ነው።

ሜጋን እንዲህ ትላለች፡- “ካካዎ የሚለው ቃል ስለ ጥሬ ነገር ወይም በእርሻ ደረጃ ላይ እንደምትናገር አውድ ለማድረግ ጠቃሚ ይመስለኛል ነገር ግን በአጠቃላይ ሙሉ በሙሉ አላግባብ ጥቅም ላይ የዋለ ይመስለኛል።በጥሬው (በሱቅ ውስጥ የሚሸጥ) የካካዎ ኒቢስ በጭራሽ አያጋጥምዎትም።

አንድ እፍኝ የካካዎ ባቄላ።

የደች ሂደት ለግራ መጋባት ሃላፊነት አለበት?

በሰሜን አሜሪካ ብዙ ጊዜ ትኩስ ቸኮሌት በመባል ይታወቃል፣ ነገር ግን በአብዛኛዎቹ እንግሊዘኛ ተናጋሪዎች ኮኮዋ በካካዎ ዱቄት የተሰራ የሙቅ፣ ጣፋጭ እና የወተት መጠጥ መጠሪያ ነው።

ብዙ የኮኮዋ ዱቄት አምራቾች በተለምዶ የደች ማቀነባበሪያን በመጠቀም ንጥረ ነገሩን ሠርተዋል።ይህ ዘዴ የኮኮዋ ዱቄትን አልካላይዝ ያደርገዋል.ሜጋን ታሪኩን ገልጾልኛል.

“የቸኮሌት መጠጥ ወስደህ በቸኮሌት ዱቄትና ቅቤ ስትለየው ዱቄቱ አሁንም መራራ ስለሆነ በቀላሉ ከውሃ ጋር አይቀላቅልም።ስለዚህ [በ19ኛው መቶ ዘመን] አንድ ሰው ያንን ዱቄት በአልካላይን ለማከም የሚያስችል መንገድ ፈለሰፈ።እየጨለመ ይሄዳል እና ያነሰ መራራ ይሆናል.በተጨማሪም አንድ ወጥ የሆነ ጣዕም እንዲኖረው ያደርገዋል.እና ከውሃ ጋር በተሻለ ሁኔታ እንዲዋሃድ ይረዳል።

ይህ አንዳንድ አምራቾች እራሳቸውን ከደች-ማቀነባበሪያ ዘዴ ለማራቅ የሚመርጡት ለምን እንደሆነ ያብራራል - ሰዎች በቸኮሌት ውስጥ የሚያከብሩትን አንዳንድ ጣዕም ማስታወሻዎችን ይወስዳል።

በደች የተሰራ የኮኮዋ ቆርቆሮ።

ሜጋን "ኮኮዋ የሚለውን ቃል በኔዘርላንድስ የተሰራ ካካዎ ማለት ጀመርን" ትላለች."ስለዚህ አሁን ካካዎ የሚለው ቃል በእንግሊዘኛ ብዙም ያልተለመደ ቃል ነው, ስለዚህ [ካካዎ የሚል ስያሜ የተሰጠው ምርት] የተለየ መሆኑን ያመለክታል."

እዚህ ያለው አስተያየት በዱቄት የተለጠፈ ካካዎ በኔዘርላንድስ ከተሰራው ኮኮዋ በጣዕም እና በጤና ሁኔታ የተሻለ ነው የሚል ነው።ግን ያ እውነት ነው?

ሜጋን በመቀጠል "በአጠቃላይ ቸኮሌት ጠቃሚ ነው.""ጥሩ ስሜት እንዲሰማዎት እና ጥሩ ጣዕም እንዲሰማዎት ያደርግዎታል, ነገር ግን ለጤንነትዎ የሚበላው ነገር አይደለም.የተፈጥሮ ዱቄት ከደች ከተሰራው የበለጠ ጤናማ አይሆንም.በእያንዳንዱ እርምጃ ጣዕም ማስታወሻዎችን እና ፀረ-ባክቴሪያዎችን ያጣሉ.የተፈጥሮ የኮኮዋ ዱቄት በደች ከተሰራው ያነሰ ነው”

ኮኮዋ እና ቸኮሌት.

ካካኦ እና ኮኮዋ በላቲን አሜሪካ

ግን እነዚህ ክርክሮች ወደ ስፓኒሽ ተናጋሪው ዓለም ይዘልቃሉ?

ሪካርዶ ትሪሎስ የካዎ ቸኮሌት ባለቤት ነው።በላቲን አሜሪካ ባደረገው ጉዞ ሁሉ "ካካኦ" ሁልጊዜ በዛፉ እና በቆርቆሮው ላይ እንዲሁም ከባቄላ ለተዘጋጁ ምርቶች ሁሉ ጥቅም ላይ እንደሚውል ይነግረኛል.ነገር ግን በስፓኒሽ ተናጋሪ አገሮች መካከል አንዳንድ የተዛባ ልዩነቶች እንዳሉም ነግሮኛል።

በዶሚኒካን ሪፑብሊክ ሰዎች ኳሶችን የሚሠሩት እንደ ቀረፋ እና ስኳር ካሉ ንጥረ ነገሮች ጋር በመደባለቅ ከቸኮሌት አረቄ ሲሆን እነሱም ካካዎ ብለው ይጠሩታል።በሜክሲኮ ውስጥ ተመሳሳይ ነገር አለ, ነገር ግን እዚያ ቸኮሌት ይባላል (ይህም ለማምረት ያገለግላልሞለኪውል, ለምሳሌ).

ሻሮን በላቲን አሜሪካ “ካካዎ የሚለውን ቃል ብቻ ይጠቀማሉ፤ እናም ኮኮዋ የእንግሊዝ አቻ እንደሆነ አድርገው ይቆጥሩታል” ስትል ተናግራለች።

የቸኮሌት አሞሌዎች ምርጫ።

ምንም ግልጽ መልስ የለም

በካካዎ እና በካካዎ መካከል ባለው ልዩነት ላይ ምንም ግልጽ መልስ የለም.ቋንቋ ከጊዜ እና አዝማሚያዎች ጋር ይለዋወጣል እና የክልል ልዩነቶች አሉ.በቸኮሌት ኢንደስትሪ ውስጥ እንኳን፣ ካካዎ መቼ ኮኮዋ እንደሚሆን፣ መቼም ቢሆን የተለያዩ አመለካከቶች አሉ።

ነገር ግን ስፔንሰር "ካካዎ ላይ ምልክት ላይ ስታይ ቀይ ባንዲራ መሆን አለበት" እና "አምራቹ ምን ለማድረግ እየሞከረ እንደሆነ መጠየቅ አለብህ" ይለኛል.

ሜጋን እንዲህ ትላለች፣ “ዋናው ነጥብ ሁሉም ሰው እነዚያን ቃላት በተለያየ መንገድ የሚጠቀም ይመስለኛል ስለዚህ እነዚያን ቃላት ስታዩ ምን ማለት እንደሆነ ማወቅ በጣም ከባድ ነው።ግን እንደ እኔ እንደማስበው እንደ ሸማች የእርስዎን ጥናት እና ምን እንደሚገዙ ማወቅ እና የሚበሉትን ማወቅ አስፈላጊ ነው.አንዳንድ ሰዎች ስለ ልዩነቱ ምንም አያውቁም።

ስለዚህ ኮኮዋ ለመመገብ ብቻ ከመወሰንዎ ወይም ኮኮዋ ከመራቅዎ በፊት የንጥረ ነገሮች ዝርዝሩን መመልከትዎን ያረጋግጡ እና አንድ አምራች እንዴት ክፍሎቹን እንዳዘጋጀ ለመረዳት ይሞክሩ።