ከስምንት አመታት በፊት፣ በስነ ልቦና የመጀመሪያ ዲግሪዋን ካጠናቀቀች በኋላ፣ ወይዘሮ ጊል ፓስታን ለመከታተል ወሰነች፣ ሀሳቧ “እንከን የለሽ ፓቲሴሪ” ለመስራት አሰበች፣ ወይም በመፅሐፏ እንደገለፀችው፣ “በጣም የሚያምር ስለሆነ እውነተኛ የማይመስሉ ነገሮች። ”በአንድ ሬስቶራንት ውስጥ የልምምድ ትምህርት አገኘች፣ በቸኮሌት ሱቅ ውስጥ ሥራ ወሰደች እና በለንደን በሌ ኮርደን ብሉ ክፍል መማር ጀመረች።ከዚያ ተነስታ “ከኩሽና በኋላ ወደ ኩሽና ዘልላለች” ስትል ጽፋለች።

እ.ኤ.አ. በ2015፣ ወ/ሮ ጊል ምንም የተራቀቁ ጥንቅሮች፣ ጌጣጌጦች ወይም ከወቅት ውጪ ያሉ ንጥረ ነገሮች በሌሉበት በሴንት ጆን፣ የለንደኑ ተቋም ውስጥ እንደ ኬክ ሼፍ ጀምራለች።በዚያ ኩሽና ውስጥ፣ ከምድጃው ውስጥ፣ በቀጥታ ከምድጃው የወጣ፣ በማር የተሸከመ የማዴሊን ሳህን እንከን የለሽነት እና በአይሪሽ ስታውት የተሻሻለ በሽሮፕ የደረቀ የእንግሊዝ የእንፋሎት ስፖንጅ ፑዲንግ እንከን የለሽነት አገኘች።የሁለቱም የምግብ አዘገጃጀቶች ስሪቶች በ«የፓስተር ሼፍ መመሪያ» ውስጥ አሉ።

“እውቀቷን በማስተላለፍ እና የንግድ ምስጢሮቿን በማካፈል ረገድ በጣም ጎበዝ ነች” ስትል ከወ/ሮ ጊል በሌዌሊን ሬስቶራንት የሰራችው አልሲዲስ ጋውቶ በኢሜል ተናግራለች።

ወይዘሮ ጊል መጽሐፉን ለቤት ውስጥ ምግብ ሰሪዎች የፃፉት “እነሱ የሚያደርጉትን እንዲረዱ እና እንዳይፈሩ” እና ለወጥ ቤት ባለሙያዎች “ለመረዳት የበለጠ የፓስታ እውቀት ነበራቸው” ስትል ተናግራለች።

እሷ በንድፈ ሃሳብ ላይ የማተኮር አስፈላጊነት ላይ አፅንዖት ሰጥታለች፣ ይህ የሆነባት ነገር አብዛኞቹ የማብሰያ መጽሀፎችን እየጋገሩ እንደሚሄዱ ይሰማታል።ሄርስ እንደ ቅቤ፣ ስኳር፣ ጄልቲን እና እርሾ ያሉ የመጋገር መሰረታዊ ነገሮችን እና በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እንዴት እንደሚሰሩ በሚያብራራው በ"Pastry Theory 101" ይጀምራል።ከዚያም ወደ መጋገሪያው የግንባታ ብሎኮች ትሰፋለች።በቸኮሌት ላይ ያለው ምዕራፍ ganache ከ crémeux ይለያል;በኩስታርድ ላይ ያለው, ክሬም አንግላይዝ ከክሬም ፓቲሲየሬ.

ስለዚህ በመፅሃፏ ውስጥ ለሎሚ ሜሪንግ ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ባያገኙም ፣ በአንድ ምዕራፍ ውስጥ እንዴት ክሬትን ፣ የሎሚ እርጎን በሌላ እና የጣሊያን ሜሪጌን በሦስተኛው ውስጥ እንዴት እንደሚሠሩ ይማራሉ ።የሚፈልጉትን ኬክ ለማዘጋጀት ሶስቱን ክህሎቶች ይተግብሩ።የሶስትዮሽ ጣፋጮች ፈታኝ ሁኔታ የማይሰማቸው ጀማሪዎች በሙዝ ኬክ፣ በሩዝ ፑዲንግ ወይም በእነዚያ “ፍጹም” ኩኪዎች መጀመር ይችላሉ።

ኩኪዎቹ መጀመሪያ ላይ በአንድ የግል አባል ክለብ ውስጥ አብረውት ከሚሠሩት ሼፍ የመጣ ሲሆን ቀመሩን በወረቀት ላይ ጻፈላት።በኋላ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ሲጠፋ፣ በ2017 በሌቨሊን የመክፈቻ ሜኑ ላይ ለማስቀመጥ ስፍር ቁጥር የሌላቸውን ሙከራዎችን በማድረግ ገለበጠቻቸው።

ወይዘሮ ጊል ውጤቱን ከስራ ባልደረቦቻቸው ጋር አጋርታለች ፣ በኩኪዎች ውስጥ የትኛውን ስኳር እንደሚመርጡ ፣ የትኛውን ቅርፅ ፣ የትኛውን ሸካራነት ፣ የምግብ አዘገጃጀቱን ወደ ፍፁምነት ለማምጣት ቁርጠኝነትን በማምጣት ጠይቃቸው።(ይህም ከኩሽና ባሻገር ያሉትን ፕሮጀክቶችም ይመለከታል፡ በ2018 ተመሠረተች።አጸፋዊ ንግግርየእንግዳ ተቀባይነት ሰራተኞችን የሚያገናኝ እና የሚደግፍ እና በጤናማ የስራ አካባቢ ስራዎችን የሚያስተዋውቅ አውታረ መረብ።)

ጥቁር ቡኒ እና ካስተር (ወይም ሱፐርፋይን) ስኳሮች ቅልቅል ላይ አረፈች፣ እና ዱቄቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማሳረፍ የበለጠ ጠቃሚ የሆነ ኩኪ እንደሚያስገኝ አወቀች (ከቀጭኑ ፣ ከቅቤው የወጣ በተቃራኒ)።ዱቄቱን ወዲያውኑ ወደ ኳሶች ማንከባለል፣ መጀመሪያ ከማቀዝቀዝ በተቃራኒ፣ በቸኮሌት ቺፕ ኩኪ መሃል ላይ ማየት የምትፈልጊውን ረጋ ያሉ ጉልላቶችን ሰጣት።

አንድ የሚያስደንቀው ነገር በአብዛኛዎቹ የቸኮሌት ቺፕ ኩኪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ የሚሰጠው ቫኒላ አለመኖሩ ነው።በNestlé Toll House ቦርሳ ላይ ያለው ደረጃ.ወይዘሮ ጊል ለሁለተኛ ጊዜ አላሰበችውም።

ቫኒላ በጣም ውድ ስለሆነ (አሁን ነው።በዓለም ላይ ሁለተኛው በጣም ውድ ቅመም), ጣዕሙን ለማሳየት ካልፈለገች በስተቀር ወደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መጨመር አቆመች - ለምሳሌ በፓናኮታ ውስጥ ፣ መገኘቱ ከፍ ባለበት።“የዕለት ተዕለት ንጥረ ነገር ነበር፣ እና አሁን ግን አይደለም” አለችኝ።"እንደ ልዩ ህክምና ንጥረ ነገር ነው."